Salmon Wellington is een spin-off van de klassieke Beef Wellington, afkomstig uit Engeland en dateert uit het midden van de 14e eeuw. Beef Wellington wordt bereid door een ossenhaas in een duxelles te wikkelen, deze vervolgens in een pan te bakken en goudbruin te koken bruin.
Kort daarna begonnen koks te experimenteren met andere eiwitten en zo werd Salmon En Croute (de Franse naam) geboren. En croute (uitgesproken als sur-KROOT) verwijst naar een voedsel verpakt in bladerdeeg en gebakken in de oven. Het is dus zeker een mooie naam, maar toepasselijk.
Ingrediënten Zalm En Croute
Zalmfilets – zoek naar verse, in het wild gevangen filets van goede kwaliteit. U kunt de schil erop laten zitten of de visverkoper vragen deze te verwijderen.
Bladerdeeg – je kunt diepvriesbladerdeeg gebruiken, dat maakt dit recept zoveel makkelijker!
Eieren wassen – dit helpt bij het creëren van een gouden korst op het deeg.
Spinazie en kaas – deze werken op dezelfde manier als de champignonduxelles in Beef Wellington en creëren een barrière tussen de zalm en het gebakje.
Hoe je zalm-wellington maakt
Zalmkorst ziet er misschien chique uit, maar het is eigenlijk niet zo moeilijk om te maken. Maak eerst het spinazie-kaasmengsel klaar. Begin met het bruinen van de ui, knoflook en gehakte spinazie. Zodra de spinazie geslonken is, voeg je de roomkaas, kaas en paneermeel toe en meng je alles door elkaar. Zet opzij.
Kruid de zalmfilet met peper en zout en leg deze in het midden van het deeg. Wikkel het voorzichtig in en maak gleuven in het deeg, zodat er ventilatieopeningen ontstaan zodat vocht kan ontsnappen. Bestrijk het zalmdeeg met een eierwas en bak tot het goudbruin is!
Advies
Dit recept kun je een dag van tevoren bereiden. Bereid de zalm door hem op smaak te brengen en te bedekken met de spinazie en kaas. Omwikkel met het bladerdeeg en bewaar in de koelkast. Wanneer u de zalm serveert, bestrijk hem dan met eierwas en plaats hem in de oven.
Als je voor dit recept champignons wilt gebruiken (om de spinazie weg te laten), zorg er dan voor dat je deze eerst kookt. Doe de champignons in een keukenmachine en bak ze bruin.
Salmon Wellington is niet geschikt voor de Airfryer.
Om te voorkomen dat de Salmon Wellington drassig wordt, kook je de spinazie totdat al het vocht is verwijderd.
Wat te serveren bij zalm in korstvorm
Enkele van de populaire bijgerechten die bij Salmon Wellington worden geserveerd, zijn aardappelpuree, geroosterde broccoli, bruine rijst of een tuinsalade.
Hoe bewaart u zalm Wellington?
Bewaar restjes in de koelkast in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 2 dagen. Opwarmen in de oven (375°F gedurende 15 minuten) om de knapperigheid te behouden.
Meer recepten waar u dol op zult zijn
Houd jij van zalm? Hier zijn enkele andere zalmrecepten om te proberen:
Instructies
Verwarm de oven voor op 425 ° F. Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
Vervolg op tweede pagina
ADVERTISEMENT
