3 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
1 kopje ongezouten boter, verzacht
2 kopjes suiker
3 eieren
1/2 kopje karnemelk
1/2 kopje zure room
4 eetlepels citroensap
1 theelepel verse gember, gehakt
Schil van 2 citroenen (ongeveer 2 eetl.)
1 theelepel vanille
Instructies:
Verwarm de oven voor op 325 graden
1. Zeef de bloem, bakpoeder en zout en zet opzij. Klop in een andere kom de boter en de suiker licht en luchtig. Voeg de eieren één voor één toe. Roer de zure room, het citroensap, de vanille, de gember en de citroenschil erdoor.
2. Meng de helft van het bloemmengsel door het botermengsel. Voeg de karnemelk toe en vervolgens het resterende bloemmengsel. Meng tot de bloem verdwijnt. Giet het cakebeslag in een bakvorm die royaal is besproeid met kookspray.
3. Bak gedurende 70 tot 80 minuten of totdat een mes dat in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt. Haal de cake uit de oven en laat 5 minuten afkoelen. Keer de cake om op een taartbord. Verdeel het citroenglazuur over de warme cake zodat deze het glazuur kan opnemen. Laat de cake volledig afkoelen en giet de citroenroomkaasglazuur over de cake.
Citroenglazuur:
1 1/2 kopjes poedersuiker
3 eetlepels citroensap, op kamertemperatuur
1. Klop de poedersuiker en het citroensap samen en meng tot het glazuur glad is.
Citroenroomkaasglazuur
4 oz roomkaas, verzacht
1 eetlepel citroenschil
1/4 kopje citroensap
2 kopjes poedersuiker
Meng alle ingrediënten tot een gladde en romige massa.
ADVERTISEMENT
