Bereiding Hoe deeg te maken
pizza met maïsmeel?
Doe de bloem met het verkruimelde bakpoeder in een kom.
Voeg beetje bij beetje het water toe terwijl je blijft kneden.
Voeg als laatste de olie en het zout toe en blijf kneden.
Leg het deeg op een bakplaat die met maïsmeel is bestrooid en kneed tot een gladde massa.
Rol het deeg uit en breng de buitenste flappen naar binnen, overlappend als een boek.
Dek af met een doek en laat 20 minuten rusten.
Herhaal de handeling, dek opnieuw af met een doek en laat ongeveer 3 uur rusten.
Na deze tijd zal het deeg in volume verdubbeld zijn.
Verdeel het vervolgens in 4 broden en laat het nog eens 30 minuten rijzen.
Druk ze vervolgens plat tot pizza’s.
Snijd het deeg onmiddellijk of verdeel het in de pan en snijd het pas in stukken als het gaar is.
Normaal gesproken duurt het koken ongeveer 20 minuten (voor individuele pizza’s), ongeveer 30 minuten voor hele pizza’s, bij 220°C.
Meng maïsmeelpizzadeeg met tomatensaus en andere toppings vóór het bakken.
Voeg de mozzarella een paar minuten voor het einde van de bereiding toe.
vervolg op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
