Meng in de kom van een keukenmixer de warme melk, gist en ongeveer een eetlepel suiker. Laat dit mengsel staan totdat het schuimig is. Meng in een andere kom 4 kopjes bloem en zout.
Zodra het gistmengsel schuimig is, doe je de eieren, suiker en olie in de kom van de keukenmixer. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe, ongeveer een kopje per keer, en roer met een houten spatel of lepel. Meng alles kort door elkaar tot er een ruig deeg ontstaat.
Bevestig de deeghaak aan de keukenmixer en laat de mixer op gemiddelde snelheid draaien om het deeg te kneden. Strooi na tien minuten mengen geleidelijk kleine hoeveelheden bloem over het deeg (ongeveer een eetlepel per keer) om het kneedproces te vergemakkelijken. Blijf kneden totdat het deeg in het midden samenkomt en de zijkanten en de bodem van de kom reinigt. Dit duurt ongeveer 20 minuten en u mag maximaal een halve kop bloem gebruiken. Verzamel het deeg tot een bal. Plaats het in een kom, dek af met een handdoek en laat het een uur op kamertemperatuur staan, of tot het in omvang is verdubbeld. Bekleed ondertussen een grote bakplaat met bakpapier.
Laat het deeg voorzichtig leeglopen. Verdeel het in 25-28 gelijke porties. Maak elk deel glad en vorm het tot een onvolmaakte bal, ongeveer 2 1/2 tot 3 inch. Rol elke portie deeg door paneermeel en leg het op de bakplaat. Laat kleine ruimtes tussen de porties. Dek de broodjes af met een doek en laat ze 40 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 350 F. Bak de pandesal gedurende 23 tot 25 minuten of tot de bovenkant lichtbruin is. Serveer warm. Bewaar restjes in een goed gesloten container op kamertemperatuur.
ADVERTISEMENT
