Het zit allemaal in water.
Ik begin met het maken van mijn karamel, rechtstreeks in mijn mal boven een kachelvuur. Ik doe een beetje suiker en een beetje water en roer met een houten spatel tott het goudbruin est. Vervolgens draai ik het goed in de mal. Ik boek.
Doe de suiker in de melk en het geopende en geschraapte vanillastokje. Breng een pan aan de kook mee.
Klop verdeeld de eieren in een slakom tot een omelet.
Als je aan het eind van de dag de deur uitgaat, beetje bij beetje over de eieren, zonder te shuimen.
Geef het aan mengsel in de gekarameliseerde vorm.
Borden in de oven (th5 van 6) worden 25 minuten gaar.
Tip: Als de ovenschaal een diameter van 26 cm heeft, moet deze 10 minuten worden gekookt en daarna in de oven worden bewaard.
ADVERTISEMENT
