De korst:
Vermaal 26 vanilleroomkoekjes tot fijne kruimels en meng ze goed met de gesmolten boter.
Druk dit mengsel op de bodem van een ingevette springvorm van 25 cm en plaats deze gedurende 15 minuten in de vriezer.
De garnering:
Los de aardbeiengelei op in kokend water en laat afkoelen (niet in de koelkast).
Klop de roomkaas en kristalsuiker tot een gladde massa.
Klop de slagroom met de poedersuiker tot zich stijve pieken vormen en meng deze vervolgens in twee stappen door het mengsel van roomkaas en afgekoelde aardbeiengelei.
Verdeel de helft van het slagroommengsel over de korst en vervolgens de helft van het aardbeiengeleimengsel. Zet het geheel 15 minuten in de vriezer, voeg dan het resterende roomkaasmengsel toe en bedek met het resterende aardbeienmengsel.
De garnering:
Vermaal de resterende vanilleroomkoekjes en aardbeienwafeltjes. Voeg indien gewenst kleurstof toe voor een rozere tint.
Strooi dit knapperige mengsel over de cheesecake en zet het 4 uur in de koelkast om op te stijven.
Werk af met toefjes opgeklopte topping voordat je hem serveert.
Vervolg op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
