Scheid het eiwit van de dooiers.
Smelt de boter; boek.
Klop in een mengkom de dooiers met de suiker tot ze wit worden.
Voeg de citroenschil en het sap toe (70 ml voor mij), daarna de boter en meng tot een homogeen mengsel ontstaat. Voeg de gezeefde bloem en gist toe. Mengen.
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en meng ze voorzichtig door het vorige mengsel.
Giet het mengsel in brioche- of mini-bundt-vormpjes en bak in een hete oven op 180°C, geventileerd, gedurende ongeveer vijftien minuten.
zie pagina 3
ADVERTISEMENT
