Maak de kipfilets plat als ze te dik zijn. Leg op elk wit een plakje ham en vervolgens een plakje kaas, ongeveer 1 cm van de rand. Vouw de randen van de kip naar binnen en zet vast met tandenstokers. Meng de bloem en het paprikapoeder in een kleine kom en bestrooi de stukken kip met dit mengsel.
Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip tot hij aan alle kanten mooi bruin is. Voeg de wijn en de kippenbouillon toe. Zet het vuur laag, dek af en laat 30 minuten sudderen tot de kip niet meer roze is en de sappen helder zijn.
Verwijder de tandenstokers en plaats de kip op een warme schaal. Meng de maïzena met de crème fraîche in een kom en giet dit voorzichtig in de pan. Laat op het vuur staan, blijf roeren, tot het mengsel dikker wordt en giet het over de kip. Serveer warm.
ADVERTISEMENT
