Stap 1
Verzamel de kikkererwten in een kom, bedek ze met koud water1 en laat ze een nacht macereren.
Stap 2
Giet ze de volgende dag af, spoel ze goed af en kook ze in een pan, beginnend met koud water2.
Stap 3
Eenmaal gekookt, afgieten en reserveren.
Stap 4
Bereid de bouillon;maak de selderij en wortel schoon;Was de ui grondig, maar verwijder de schil niet, omdat deze zijn kleur aan de bouillon afgeeft, waardoor deze bruin wordt.Doe de aromatische kruiden in een grote pan en bedek ze met koud water4.
Stap 5
Voeg een theelepel zout toe5.
Stap 6
Voeg ook de kerstomaatjes toe, zet het vuur aan en kook ongeveer 60 minuten vanaf het kookpunt6.
Stap 7
Maak de prei schoon en snijd deze in dunne plakjes7.
Stap 8
Maak de bleekselderij schoon en snij deze fijn8.
Stap 9
Schil de wortel, maak hem schoon en snijd hem in kleine stukjes9.
Stap 10
Pel de ui en hak deze fijn10.
Stap 11
Giet een scheutje olie in een pan, voeg de prei toe en bak deze lichtbruin.
Stap 12
Voeg de overige groenten toe en laat een paar minuten op smaak komen12.
Stap 13
Giet er een beetje hete bouillon13 bij en kook tot de groenten gaar zijn.Breng op smaak met zout en peper.
Stap 14
Voeg de eerder gekookte kikkererwten toe14.
Stap 15
Breng op smaak met een takje rozemarijn15.
Stap 16
Bedek met de bouillon16.
Stap 17
Kook ongeveer 25 minuten door, of in ieder geval tot de soep zacht en glad is17.Als je het romiger wilt, neem dan een kopje, mix het met een staafmixer en meng het met de rest van de soep.
Stap 18
Verdeel de soep in individuele kommen, besprenkel met een scheutje rauwe olie en serveer 18.
ADVERTISEMENT
