Bereiding van kalkoen Osso bucco recept
Bebloem de stukken kalkoen. Verhit de olie in een braadpan, bak de stukken kalkoen aan elke kant bruin en voeg zout en peper toe. Reserveer het vlees.
Schil de groenten en snijd ze in blokjes. Doe ze met het ‘bouquet garni’ in de ovenschotel, behalve de tomaten en knoflook. Roer, dek de pan af op middelhoog vuur om de groenten een paar minuten te laten zweten.
Snij de gepelde tomaten in stukjes en bewaar het sap. Voeg de geperste knoflook toe aan de tomaten en giet alles samen met de overige groenten in de ovenschaal.
Leg de stukken vlees op de groenten. Water bij de hete bouillon.
Dek af en laat op laag vuur gedurende 1 uur en 30 minuten sudderen. Zodra het koken is voltooid, proef je om de kruiden indien nodig aan te passen.
ADVERTISEMENT
