Zet sterke koffie en laat deze afkoelen.
Bereid de siroop in een pan door de suiker met 2 eetlepels water te verwarmen tot een temperatuur van 121 graden C.
Scheid de eidooiers van de eiwitten.
Klop de eidooiers los met de suikersiroop en giet dit al kloppend voorzichtig over de dooiers.
Je krijgt een licht en sponsachtig deeg.
Voeg de mascarpone toe en roer zachtjes in opwaartse bewegingen.
Schik de koekjes op een ovaal of rond bord en giet er langzaam de koffie over tot ze goed doorweekt zijn.
Vang de room op in een spuitzak en verdeel deze in meerdere groepjes over de koekjes.
Je kunt ervoor kiezen om één of twee lagen te doen.
Bestrooi het oppervlak van de tiramisu naar eigen smaak met bitter cacaopoeder.
Zet minimaal 2 uur in de koelkast voordat u het serveert.
Veel proeverij!
ADVERTISEMENT
