1. Begin met het drogen van de borst met absorberend papier. Meng vervolgens in een kleine kom zout, zwarte peper, gerookte paprika, uienpoeder en knoflookpoeder tot een kruidenmengsel.
2. Wrijf dit kruidenmengsel over het borststuk, zodat er aan beide kanten een royale laag ontstaat.
3. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Schroei de borst ongeveer 3-4 minuten aan elke kant tot er een gouden korst ontstaat en breng deze vervolgens over naar de slowcooker.
4. Voeg in dezelfde pan de gesnipperde ui en knoflook toe en kook tot ze zacht en geurig zijn – ongeveer 3 minuten.
5. Giet de runderbouillon erbij om de pan te blussen en schraap eventuele gebruinde stukjes van de bodem van de pan. Roer de balsamicoazijn, bruine suiker, tomatenpuree en worcestershiresaus erdoor. Laat het mengsel 2 minuten sudderen voordat je het over het borststuk in de slowcooker giet.
6. Verwerk laurierblaadjes en een paar takjes verse tijm op het borststuk.
7. Dek af en kook op laag vuur gedurende 8 tot 10 uur, tot het borststuk gaar is.
8. Als je klaar bent, laat je de borst rusten voordat je hem tegen de draad in snijdt. Serveer met de saus gemaakt van het kooksap, indien gewenst uitgelekt voor een gladdere saus.
Variaties en tips:
– Aanpassing van de zoetheid: voor degenen die van een vleugje zoetigheid houden, kunt u overwegen een vleugje honing of ahornsiroop aan de saus toe te voegen.
– Spice it Up: Als je op zoek bent naar een kick, zal een snufje chipotle in adobosaus of een snufje chilivlokken een lekkere pittigheid toevoegen.
– De saus dikker maken: Om de saus dikker te maken tot een meer jusachtige consistentie, klop je een eetlepel maizena met koud water en meng je dit door het sap. Kook nog eens 15 tot 20 minuten op de hoogste stand in de slowcooker tot de gewenste dikte is bereikt.
Vergeet niet dat de sleutel tot grote mislukkingen geduld is. Slow and steady wint deze race, waardoor het vlees een smaak en malsheid krijgt die niet gehaast kan worden. Geniet van je reis, en nog belangrijker, van het feest dat je te wachten staat!
ADVERTISEMENT
