Als er niet op de verpakking staat hoe lang je de tapioca moet laten weken, geef hem dan minimaal 30 minuten.
2. Bereid het puddingmengsel voor.
Combineer melk, eieren, zout, suiker en kruiden in een zware pan en klop om te combineren.
Zodra de tapiocaparels zijn geweekt, giet je ze af en doe je ze bij de puddingingrediënten in de pan.
Om te voorkomen dat de tapioca aan de pan blijft plakken, breng je het mengsel in een pan op middelhoog vuur aan de kook, terwijl je regelmatig roert.
Bereid de pudding voor.
Zet het vuur lager en laat, af en toe roerend, 15 tot 20 minuten sudderen nadat het mengsel aan de kook is gekomen.
Wanneer de tapiocaparels transparant worden en het mengsel dikker wordt tot een puddingachtige consistentie, ga dan verder met het koken van de pudding.
Haal de pan van het vuur en klop, indien gebruikt, de vanille-essence erdoor.
4. Presenteren en garneren
Serveer de tapiocapudding direct of verdeel hem over meerdere gerechten.
Laat de pudding een beetje afkoelen voordat je hem serveert of zet hem een paar uur in de koelkast voor een gekoeld dessert.
Maal een beetje kaneel of nootmuskaat fijn en strooi dit indien gewenst over elk gerecht.
ADVERTISEMENT
