Bereidingstijd: ongeveer 20 minuten
Kooktijd: ongeveer 35-40 minuten
Totale tijd: ongeveer 1 uur
Stap voor stap proces:
Om het deeg te maken:
Klop in een kom het ei en de suiker romig.
Voeg de vanille, geraspte citroenschil, lauwe melk en plantaardige olie toe en meng goed.
Zeef de bloem en de gist en voeg ze geleidelijk toe aan het vloeibare mengsel, roer tot een gladde massa.
Vet de muffinvormen in met boter en bestrooi met geschaafde amandelen.
Giet het mengsel in de vormen en strijk het oppervlak glad.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 35-40 minuten, of tot de muffins goudbruin en gaar zijn.
Bereiding van de citroencrème:
Verwarm de melk met de suiker en de citroenschil in een pan.
Klop in een kom de eierdooier los met het maizena en het citroensap.
Wanneer de melk het kookpunt bereikt, giet je deze geleidelijk in het dooiermengsel, onder voortdurend roeren.
Breng het mengsel over naar de koekenpan en kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de room dikker wordt.
Laat de crème afkoelen.
Zet de muffins in elkaar: Zodra de muffins volledig zijn afgekoeld,
Giet de citroencrème over het oppervlak van elke muffin.
Garneer met schijfjes citroen en bestrooi met kokosmeel.
Voor wie is dit recept bedoeld: Dit recept is perfect voor liefhebbers van frisse en fruitige desserts die zichzelf willen trakteren en hun dierbaren willen verrassen met een licht en smakelijk dessert. Het is ideaal voor ontbijt, tussendoortje of voor elke gelegenheid waarbij u wilt genieten van een aangenaam zoet moment.
Tips en variaties:
Als je de voorkeur geeft aan een intensere citroensmaak, kun je ook een beetje citroensap aan het muffinbeslag toevoegen.
Voor een knapperige toets kun je gehakte amandelen toevoegen aan de citroencrème.
Conclusie: Deze muffins met citroencrème zijn een goede keuze voor wie op zoek is naar een fris en licht dessert. Met hun zachte deeg en romige citroencrème zullen ze de harten veroveren van iedereen die ze probeert. Ik hoop dat je met dit recept heerlijke en geweldige muffins kunt maken. Veel kookplezier en smakelijk!
ADVERTISEMENT
