Bereiden van de aubergine:
Begin met het snijden van de aubergine in plakjes. Leg ze op een bakplaat, bestrooi met zout en laat ze ongeveer 20 tot 30 minuten rusten. Dit proces helpt vocht en bitterheid te verwijderen. Daarna afspoelen en drogen met keukenpapier.
Bruin de groenten:
Verhit een ruime hoeveelheid olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en groene paprika toe en bak tot ze zacht beginnen te worden. Roer de gehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut, zorg ervoor dat de knoflook niet verbrandt.
Voeg de tomaten en kruiden toe:
Combineer de gehakte tomaat en tomatenpuree in de pan. Breng op smaak met zwarte peper, paprikapoeder en eventueel een beetje zout. Laat het mengsel een paar minuten sudderen tot de tomaten uiteenvallen en de saus iets dikker wordt.
Bereid je voor op het bakken:
Verwarm je oven voor op 190°C (375°F). Leg de plakjes aubergine in een ovenschaal in een enkele laag. Giet het groentemengsel over de aubergine. Bestrooi met gehakte basilicum.
Kook de aubergine:
Bedek de aubergines met geraspte kaas. Plaats de schaal in de oven en bak ongeveer 25 tot 30 minuten, of tot de aubergine gaar is en de kaas bubbelend en goudbruin is.
Serveersuggesties:
Serveer deze gebakken aubergine warm, bij voorkeur vergezeld van knapperig brood of op een bedje van gekookte pasta of rijst.
Extra tips:
Kaasopties: Je kunt voor dit recept verschillende soorten kaas gebruiken, zoals Parmezaanse kaas voor een sterkere smaak of veganistische kaas voor een zuivelvrije versie.
Kruidenvariaties: Hoewel basilicum een frisse, aromatische smaak geeft, kun je, afhankelijk van je smaakvoorkeuren, ook kruiden zoals oregano of tijm gebruiken.
Deze gebakken aubergineverrukking is niet alleen een gezondere versie van een klassieker, maar ook een smaakvol gerecht dat zeker indruk zal maken. Of je het nu als hoofdgerecht of als bijgerecht serveert, de combinatie van hartige smaken en geruststellende texturen maakt het tot een onmisbaar recept voor elke aubergineliefhebber. Geniet van het bereidingsgemak en de smaakexplosie die dit gerecht op tafel brengt!
ADVERTISEMENT
