Schil en kook de aardappelen tot ze gaar zijn. Pureer ze in een kom en laat ze afkoelen.
Meng in een slakom het gehakt, het ei, het paneermeel, het zout en de zwarte peper. Meng goed om een uniform mengsel te vormen.
Snijd de ui en champignons fijn.
Verhit wat plantaardige olie in een pan en bak de gesnipperde ui tot ze glazig is. Voeg de gehakte champignons toe en kook tot ze gaar zijn. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).
Neem een portie aardappelpuree en druk deze plat op je handpalm. Plaats een lepel van het mengsel van gekookte uien en champignons in het midden.
Leg bovenop de vulling een plakje mozzarellakaas.
Bedek de vulling met nog een portie aardappelpuree en vorm er een kotelet van.
Verhit een beetje plantaardige olie in een pan. Voeg een stukje boter toe voor meer smaak.
Bak de aardappelkoteletten aan beide kanten goudbruin en knapperig.
Leg de gebakken schnitzels in een ovenschaal.
Meng in een kleine kom de gehakte knoflook, mayonaise en Italiaanse kruiden. Verdeel dit mengsel over elke kotelet.
Bak de koteletten in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten of tot ze gaar zijn en de bovenkant lichtbruin is.
Serveer de heerlijke aardappel- en gehaktkoteletten warm met je favoriete bijgerechten.
Geniet van deze smakelijke en voedzame schnitzels, perfect voor een heerlijke maaltijd!
lees meer op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
