Voorbereidingsstappen:
Week de gelatineblaadjes in een kom met koud water. Breng 5 cl van het aspergesap aan de kook. Knijp de gelatine tussen je handen en los deze, van het vuur, op in het verwarmde sap. Laat afkoelen.
Meng de in partjes gesneden asperges, de geschilde en gesneden eieren, de crème fraîche en het aspergesap met de gelatine. Je zou een zeer gladde crème moeten verkrijgen. Giet het mengsel in miniglaasjes en vul ze voor tweederde.
Zet minimaal 3 uur in de koelkast.
Snij de gerookte zalm in kleine blokjes en verdeel deze over de aspergemousse in de glaasjes. Versier met een takje dille of een ander aromatisch aroma naar jouw smaak.
Serveer vers als voorgerecht of tijdens uw aperitiefdiner
ADVERTISEMENT
