Voorbereiding voor kleine schuimgebakjes
Enkele tips om deze meringues goed te maken:
Haal de eieren een kwartier voor gebruik uit de koelkast.
Meng geen dooiers met eiwitten.
Voeg een snufje zout toe voordat je de eiwitten opklopt.
Gebruik een container die groter is dan breed en gebruik een elektrische mixer (veel sneller en minder vermoeiend)! We kunnen beginnen:
Klop de eiwitten stijf.
Voeg de suiker in kleine hoeveelheden toe terwijl je blijft kloppen.
Verwarm de oven voor op 120°C (thermostaat 4).
Plaats onmiddellijk kleine stapels meringue op een bakplaat die vooraf is bedekt met bakpapier.
Kook gedurende 30 minuten tot 1 uur op 120°C.
Na 30 minuten verkrijgt u witte en zachte meringues.
Na 1 uur verkrijg je roze, knapperige en smeltende meringues met een zachte kern.
Zodra ze gaar zijn, haal je de meringues voorzichtig uit de oven en laat je ze afkoelen op een rooster.
ADVERTISEMENT
