Stap 1
Spoel de aardappelen goed af en stoom ze vervolgens heel gaar.
Stap 2 Giet de aardappelen af en verwijder de schil met een mes.
Stap 3
Breng de aardappelen over naar de aardappelstamper.
Stap 4
Bereid de klassieke fontein voor met bloem.
Stap 5
Voeg de aardappelen toe aan het midden en plet ze met een aardappelstamper.
Stap 6
Breek het ei
Stap 7
Voeg een snufje zout toe
Stap 8
Begin met mengen met een vork en voeg beetje bij beetje de bloem en de aardappelen toe.
Stap 9
Kneed alles met je handen tot je een zacht en compact mengsel verkrijgt.
Stap 10
Als je klaar bent, zou je een soepele, consistente bal moeten hebben.
Stap 11
Verdeel het deeg in vier porties.
Stap 12
Vorm meerdere broden van ongeveer 2 cm
dik Stap 13
Snijd ze in stukjes met een tarotmes
Stap 14
Haal ze over de tanden van een vork om ze de typische vorm te geven. Als alternatief kunt u de juiste rigagnocchi gebruiken. Bedek de rest van het deeg onderweg met een schone katoenen handdoek om te voorkomen dat het uitdroogt.
Stap 15
Maak de vinaigrette klaar: pel de ui en hak deze fijn
Stap 16
Verzamel de ui in een pan met een beetje olie
Stap 17
Zet het terug op het vuur en laat het voorzichtig drogen.
Stap 18
Giet nu de tomatenpuree erbij en roer.
Stap 19
Voeg een snufje zout toe en kook ongeveer 20 minuten, tot de saus is ingekookt.
Stap 20
Kook de gnocchi in kokend gezouten water en laat ze uitlekken zodra ze naar de oppervlakte komen. Giet ze af met een schuimspaan.
Stap 21
Doe de gnocchi in een ovenschaal, bedek met een laagje saus
Stap 22
Voeg de blokjes toe
mozzarella Stap 23
Besprenkel met de saus en ga door met het bereiden van laagjes tot alle ingrediënten op zijn.
Stap 24
Garneer met geraspte Parmezaanse kaas en bak ongeveer 10 minuten op 200°C (grill).
Stap 25
Haal de gehaktballetjes, zodra ze goudbruin zijn, uit de oven en serveer ze warm.
ADVERTISEMENT
