Nu u uw spullen heeft verzameld, moet u de braadpan op de een of andere manier in de elektrolytoplossing hangen. Laat de kathode- en anodemetalen NOOIT elkaar raken terwijl de batterijlader is ingeschakeld, anders moet u mogelijk de stroomonderbrekers resetten of een nieuwe batterijlader aanschaffen. Hieronder kun je zien dat ik een stuk EMT van 1/2 inch en een stuk kleerhanger gebruik om de koekenpan op te hangen en ook het circuit aan te sturen. Merk op dat de negatieve kant van de batterijlader zich op de braadpan of kathode bevindt. De belletjes die je ziet zijn waterstof. Gebruik ze in een goed geventileerde ruimte! Je water zal in eerste instantie helder tot wit zijn door de baking soda. De mijne hier is oranje van roest omdat ik al eerder braadpannen met dit water heb gewassen. De oplossing zal behoorlijk lang meegaan en zal waarschijnlijk langer meegaan dan je kunt verdragen om naar te kijken. Als u een stalen vat gebruikt, moet u de buis met een rubberen slang bekleden of het circuit op een andere manier isoleren. Er moet stroom door de elektrolyt stromen.
Hieronder zie je foto’s van hoe de koekenpan eruit ziet na ongeveer 12 uur proces. Merk op hoe de jaren van vuil en roest uit de pan komen. Verwijder zoveel mogelijk met een roestvrijstalen borstel en plaats de pan terug in de tank.
…En daar is de koekenpan na ongeveer 20 uur… Haal ze er zo nu en dan uit, controleer ze en gebruik de roestvrijstalen schrobmachine in de gootsteen om vuil en roest te verwijderen totdat de pan schoon is. Ga naar de ijzerhandel en koop een kleine roestvrijstalen of koperen borstel om bij het handvat en/of de markering te komen. Ik gebruik ook een mes of een kleine schroevendraaier om letters of markeringen te verwijderen.
Als je denkt dat de koekenpan vrij is van vuil en roest, zet hem dan een paar uur terug in de tank. Zodra je de koekenpan uit de tank hebt gehaald, breng je hem naar de keuken en gebruik je een product genaamd Bar Keepers Friend, samen met je roestvrijstalen schrobstaafje en borstels om hem schoon te maken. Je zult zien dat de BKF snel vergrijst door de koolstof in het ijzer. Spoel ze af. Gebruik nu uw afwasmiddel en was de braadpan zoals u elke andere braadpan zou doen.
Verwarm je oven voor op 375 graden. Gebruik papieren handdoeken om de pan volledig te drogen. Je bereidt je voor om ze 20 minuten te koken. Als je niet zoveel mogelijk water verwijdert, ontstaan er roestvlekken op het onderdeel in de oven als het water verdampt. Hun papieren handdoeken worden grijs door de koolstof in het blanke metaal. Dat is oké. Kook het blanco stuk gedurende 15-20 minuten, zonder kruiden of olie van welke aard dan ook. Hierdoor droogt het stuk volledig en worden de poriën in het metaal geopend voor het kruidenproces. Hieronder kun je zien hoe de koekenpan er nu uitziet.
De koekenpan hierboven is HEET! Het is iets minder dan 375 graden. Gebruik hiervoor een ovenwant. Als je wilt, kun je het een beetje laten afkoelen, maar het moet warm genoeg zijn zodat de Crisco smelt als je het aanbrengt.
Kruid de pan:
Het kruiden van de pan is eenvoudig. Iedereen heeft zijn eigen idee over hoe het moet. Ik zal mij bij de feiten houden en het kort houden. Kruiden heeft niets te maken met het toevoegen van kruiden aan de pan. Kruiden is een proces waarbij je de “olie” voorbij het rookpunt verwarmt, zodat deze chemisch uithardt en zich aan het metaal hecht. Gebruik geen olie. Kook zoveel als je wilt met olie, maar gebruik het niet om op smaak te brengen. Je zult iets vasts op kamertemperatuur willen gebruiken, zoals Crisco. Terwijl de pan heet is, begin je met het aanbrengen van een dunne laag Crisco op de pan met een opgevouwen vierkant T-shirt of katoen. De hele pan. Omhoog, omlaag, handvat, alles. Het T-shirt wordt grijs of zwart doordat de koolstof in de eerste laag loskomt van het blanke metaal. Breng een zeer dunne laag aan. Het hete metaal zal de Crisco doen smelten en alles opzuigen wat hij wil. Veeg de koekenpan af zodat deze er vochtig uitziet, maar breng hem niet zo vaak aan dat er strepen ontstaan, anders blijven de strepen permanent in je gietijzer plakken.
Nadat je de pan hebt bedekt, plaats je hem met de bovenkant naar beneden gedurende 45 minuten op 375 graden in de oven. Ik gebruik de ovenwant de hele tijd omdat, nou ja… het is heet.
Zo, je eerste laag kruiden is klaar. Makkelijk, toch? Wanneer de timer na 45 minuten afloopt, schakelt u deze uit
oven, verwijder de braadpan met de ovenwant en plaats deze terug op uw werkblad. Je zult merken dat de koekenpan bedekt of afgesloten is met een gladde, verharde laag Crisco. Het is helemaal niet vettig of vettig. Terwijl de pan nog heet is, breng je een tweede laag Crisco aan over alles en zet je hem terug in de oven op 375 graden gedurende 45 minuten. Ik breng meestal 3 of 4 lagen aan voordat de pan klaar is voor gebruik. Je kunt een pauze nemen tussen de lagen als je een pauze nodig hebt of zoiets, maar breng de pan op temperatuur voordat je een nieuwe laag aanbrengt.
Koekenpan klaar voor gebruik. De kooklaag is hard, glad en niet vettig en wordt, indien correct behandeld, net zo antiaanbaklaag als Teflon en gaat een leven lang mee.
Kook iets vets voor de eerste paar keer dat je het gebruikt. Hamburgers of spek zijn het lekkerst. Maak de pan na het kruiden nooit schoon met zeep. Veeg ze af met water, droog ze, breng een dun laagje olie of Crisco aan op het kookoppervlak en verwarm de oven tot 350 graden. Als het erg vuil is, wrijf het dan in met een beetje olie en zout. Zout is zeer schurend. Of gebruik een groene Scotch-Brite-pad. Spoel ze af met water en droog ze af met een handdoek. Zodra de oven de juiste temperatuur heeft bereikt, plaatst u de pan met de bovenkant naar boven, droogt u hem af, zet u de oven uit en laat u hem afkoelen terwijl u uw dag voortzet.
ADVERTISEMENT
