Procedure:
Was de aubergines goed, droog ze en snijd ze in plakjes.
Zout de plakjes aubergine en doe ze in een kom. Giet de melk over de aubergine en laat 30 minuten staan.
Giet na 30 minuten de melk uit de aubergine.
Meng in een diepe schaal het paneermeel, de geraspte kaas en de gehakte knoflook. Voeg indien nodig een specerij naar smaak toe en meng goed.
Klop in een ander gerecht de eieren los.
Haal de plakken aubergine eerst door de bloem, zorg ervoor dat ze goed blijven plakken, vervolgens door de losgeklopte eieren en ten slotte door het gekruide paneermeel.
Bak de gepaneerde aubergines in kokende olijfolie goudbruin en knapperig.
Laat de auberginechips uitlekken op absorberend papier om overtollige olie te verwijderen.
Serveer de auberginechips warm als bijgerecht of tussendoortje.
vervolg op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
