Meng balsamicoazijn en bruine suiker in een pan. Breng het aan de kook en breng het vervolgens aan de kook. Laat sudderen tot de helft; ongeveer 10-15 minuten, meerdere keren roeren. Het moet dik genoeg zijn om de achterkant van een lepel te bedekken.
Meng in een middelgrote kom voorzichtig de in blokjes gesneden tomaten, gehakte knoflook, koosjer zout, versgemalen zwarte peper, rode wijnazijn, olijfolie en gehakte basilicum. Proef en voeg indien gewenst meer zout en zwarte peper toe.
Combineer 2 eetlepels olijfolie, Italiaanse kruiden, koosjer zout en zwarte peper in een kleine kom. Bestrijk beide zijden van de kipfilets ermee.
Verhit 1 1/2 tot 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook de kip tot hij aan beide kanten bruin en gaar is. Zet het vuur middelhoog en beleg elke kipfilet met ongeveer 1/3 kopje geraspte mozzarella. Bedek de pan met folie en laat de kaas smelten.
Bestrijk met het tomatenmengsel en besprenkel met balsamicoglazuur.
Voor het beste resultaat serveer je het snel.
ADVERTISEMENT
