Gebakken Sint-jacobsschelpen met groene asperges en een saus van parmezaan en chorizo

Smelt de Parmezaanse kaas in de room op een zeer laag vuur, onder af en toe roeren.

Snijd de asperges af, zodat de puntjes behouden blijven, en snijd ze vervolgens in de lengte doormidden. Doe 2 eetlepels boter in een pan en bak de asperges gedurende tien minuten bruin, terwijl je ze voorzichtig draait.

Bak ondertussen het chorizospek bruin in een kleine pan.

Twee minuten voordat de asperges klaar zijn met koken, bak je de sint-jakobsschelpen in de resterende boter.

Schik de asperges op borden, leg de sint-jakobsschelpen erop en giet de parmezaansaus en de chorizostukjes. Bestrooi met erwtenscheuten of bieslook.

Geniet van je eten!