Voorbereiding
Kook de rijst normaal in gezouten water.
(Ik kook rijst altijd op dezelfde manier als pasta: breng water aan de kook in een pan, voeg zout toe, voeg rijst toe en kook op de laagste stand gedurende 15 minuten. Giet vervolgens het water af en laat het in een vergiet uitlekken.)
Meng in een grote kom de gekookte rijst, geraspte mozzarella, gehakte kalkoenham, geraspte wortel, gehakte peterselie, eieren opgeklopt in melk, gesmolten roomkaas en een half kopje geraspte Parmezaanse kaas. Zout en peper. Meng goed en giet dit rijstmengsel in een met olie ingevette ovenschaal.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 30 minuten. Bestrooi kort voor het einde met de overgebleven Parmezaanse kaas en bak goudbruin.
ADVERTISEMENT
