Procedure:
Kook de paprika’s: Verwarm de oven voor op 190°C en kook de hele paprika’s gedurende 30 minuten, tot het vel begint te branden.
Paprika’s laten rusten: Doe de paprika’s in een kom en dek af met plasticfolie en laat 15 minuten rusten. Deze stap helpt de huid los te maken.
Bereid het broodkruim: Maal ondertussen het brood in de keukenmachine tot er fijn broodkruim ontstaat. Meng het in een kom met de Parmezaanse kaas, gehakte peterselie, kappertjes, gehalveerde kerstomaatjes, basilicum, zout en peper.
Paprika’s schoonmaken: Schil de paprika’s en snijd ze in plakjes. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Breng de paprika’s op smaak: Giet het paneermeelmengsel over de paprika’s en zorg ervoor dat elk sneetje goed bedekt is. Besprenkel met een scheutje extra vergine olijfolie.
Gratineren: Bak in een statische oven op 190°C gedurende 20 minuten, tot de paprika’s goudbruin en krokant zijn.
Serveren: De gegratineerde paprika’s zijn klaar om te serveren. Geniet van je eten!
Advies:
Voor een extra boost kun je gehakte zwarte olijven aan het broodkruimmengsel toevoegen om de smaak te verrijken!
ADVERTISEMENT
