Snijd de kip in 8 stukken, breng op smaak met peper en zout, meel en bak hem in 20 g boter en een beetje olie om te voorkomen dat de boter aan alle kanten verbrandt (niet te heet), dek af en laat zachtjes verwarmen 25 tot 25 minuten. 30 minuten terwijl u ze in de gaten houdt.
Snijd de champignons en snipper de sjalotjes.
Haal de kip uit de braadpan en zet apart. Fruit de champignons en de sjalotjes in dezelfde ovenschaal.
Voeg de kalfs- of gevogeltebouillon toe met 1 theelepel tomatenpuree tot het kookt. Laat 5 minuten inkoken. Klop vervolgens de saus op met 30 g boter. Voeg de gehakte peterselie en bieslook toe.
Doe de kip terug in de braadpan.
ADVERTISEMENT
