CASTELLA CHOCOLADETAART 😋
Ingrediënten:
8 eieren (verdeel ze in eiwit en dooiers)
60 g glutenvrije bloem (bij voorkeur)
60 g maïsmeel (maïszetmeel)
40 g ongezoet cacaopoeder
20 g maizena
70 g maïsolie
140 g pure chocoladestukjes
100 gram verse melk
4 g citroensap
1 snufje zout
110 g suiker
Voorbereiding:
1. DEEL I: Meng in een kom glutenvrije bloem, maïsmeel, cacaopoeder en maizena. Om klontjes te voorkomen, raad ik aan deze ingrediënten samen te zeven.
2. Verwarm de maïsolie in de magnetron gedurende 1 1/2 minuut, tot ongeveer 90°C (je kunt desgewenst andere lichtere oliën zoals canola-olie gebruiken). Giet de olie bij het mengsel van droge ingrediënten uit de vorige stap en meng ze goed met een garde.
3. Voeg 20 g pure chocoladestukjes toe en meng voorzichtig tot de chocolade volledig gesmolten is (dit kan 2-3 minuten duren). Als de chips te groot zijn, moet u ze mogelijk vooraf hakken.
4. Voeg onmiddellijk 40 g verse melk toe en meng goed. Voeg de dooiers van de 8 eieren toe en meng goed.
5. Nu gaan we beetje bij beetje de rest van de melk toevoegen (totdat we in totaal 100 g hebben), rekening houdend met het feit dat deze door het deeg wordt opgenomen.
6. DEEL II: Je moet de eiwitten kloppen. Om dit te doen, doe je de eiwitten in een grote kom en voeg je 4 g citroensap en een snufje zout toe. Klop ze los en voeg beetje bij beetje de suiker toe, in 3 delen. Blijf kloppen tot je het sneeuwpunt bereikt.
7. Voeg nu het opgeklopte eiwit toe aan het mengsel verkregen in DEEL I. Om dit te doen, moet u de eiwitten verdelen en in 3 porties toevoegen, terwijl u ze met een spatel en lichte envelopbewegingen in het deeg integreert. Als het mengsel homogeen is, voeg dan 100 g chocoladestukjes toe en meng goed.
8. Om te bakken gebruiken we een vierkante pan van 20 cm. We moeten het bedekken met bakpapier en de hoeken met haken vasthouden. Giet het mengsel in de vorm en voeg meer chocoladestukjes toe aan het oppervlak, ongeveer 20 g.
9. Het koken gebeurt au bain-marie, waarbij u water van 70°C toevoegt in een bord onder de vorm. Bak ongeveer 65 minuten op 155°C. Vergeet niet de oven voor te verwarmen.
10. Laat de cake ten slotte afkoelen, verwijder het papier en geniet ervan.
ADVERTISEMENT
