Stap: 1
Verwarm de oven voor. 6 (180°C).
Stap: 2
Zeef de bloem, gist en maizena door elkaar. Meng de fijn geraspte citroenschil erdoor. Scheid het eiwit van de eierdooiers. Klop de dooiers en de helft van de suiker tot het mengsel bleek wordt en in volume verdubbelt. Klop het eiwit stijf met een snufje zout. Voeg geleidelijk de rest van de suiker en de vanillesuiker toe.
Stap: 3
Blijf kloppen. Het mengsel moet glanzend worden en aan de gardearmen blijven plakken als je het optilt. Voeg het voorzichtig toe aan de losgeklopte eierdooiers. Voeg vervolgens de bloem toe.
Stap: 4
Giet het mengsel in een botervrije of antiaanbakvorm. Bak gedurende 40 minuten. Haal uit de oven en zet op een rooster en laat afkoelen. Verwijder de mal op het laatste moment.
ADVERTISEMENT
