Bereid de biefstukken:
Kruid de ossenhaassteaks aan beide kanten met zout en zwarte peper.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de steaks toe aan de pan en kook ongeveer 3 tot 4 minuten per kant voor medium-rare of tot de gewenste gaarheid. Haal de steaks uit de pan en laat ze rusten.
Bereid de saus:
Smelt de boter in dezelfde pan op middelhoog vuur.
Voeg de fijngehakte ui toe en kook tot ze zacht is, ongeveer 3-4 minuten.
Voeg de gehakte knoflook toe en kook nog 1 tot 2 minuten tot het geurig is.
Giet voorzichtig de cognac of cognac erbij en laat ongeveer 1-2 minuten zachtjes koken.
Roer de runderbouillon, slagroom, Dijon-mosterd en Worcestershire-saus erdoor. Laat nog 3 tot 4 minuten koken, onder regelmatig roeren, tot de saus dikker wordt.
Meng en serveer:
Doe de steaks terug in de pan en bedruip ze met de saus.
Laat nog 1 tot 2 minuten koken om de steaks goed te verwarmen.
Bestrooi met gehakte verse peterselie.
Serveer de Steak Diane warm, besprenkeld met saus. Combineer het met uw favoriete bijgerechten voor een elegante eetervaring.
ADVERTISEMENT
