Peterseliekommethode: lang vers
De meest gebruikte methode is zeker die van chef-koks, waarbij wordt uitgegaan van het langer dan een maand bewaren van het ingrediënt. Allereerst moet het goed worden gewassen en gedroogd en vervolgens fijngehakt in een kom. Als het vol is, kun je het in een glazen pot gieten die luchtdicht is afgesloten. Op dit moment kun je het een maand lang op een koele, droge plaats (niet in de koelkast) bewaren. Peterselie kan ook op een andere manier bewaard worden.
In feite zal het voldoende zijn om het onderste deel, dat van de stelen, op een hoogte van ongeveer 12 mm af te snijden om al het nodige water te absorberen. De peterselieblaadjes moeten droog zijn. Op dit punt kunnen de takjes in een glazen kom worden geplaatst, gevuld met 3/4 water. In dit geval kan het in de koelkast worden bewaard: om de peterselie te bewaren, wikkelt u een klassieke plastic zak om de kom en zet u deze vast met een elastische band. De methode wordt erkend omdat het de vochtigheid van de bladeren vasthoudt om ze niet uit te drogen.
ADVERTISEMENT
