Verse tomaten: 2 pond (ongeveer 9 medium), rijp en sappig
Olijfolie: 2 eetlepels
Ui: 1 middelgrote, gehakt
fijn Knoflook: 2 teentjes, fijngehakt
Verse basilicumblaadjes: Een handvol, gehakt (of 1 theelepel gedroogde basilicum)
Zout en peper: naar smaak
Voorbereidingsstappen Bij het maken van tomatensaus gaat het meer om liefde dan om werk. Hier leest u hoe u het moet doen:
Bereid de tomaten:
Blancheer de tomaten, zodat ze gemakkelijk te pellen zijn. Snijd een kleine “x” in de onderkant van elke tomaat en plaats ze ongeveer 30 seconden in kokend water of totdat de schil begint los te laten. Verwijder ze en plaats ze in koud water. Verwijder de vellen.
Verwijder de zaadjes en snijd de tomaten grof.
Kook de basis:
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de gehakte uien toe en kook tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.
Roer de gehakte knoflook erdoor en kook nog een minuut tot het geurig is.
Breng de saus aan de kook:
Voeg de geplette tomaten toe aan de pan.
Roer basilicum, zout, peper en een snufje suiker erdoor, indien gebruikt.
Zet het vuur laag en laat de saus ongeveer 30 minuten sudderen, af en toe roeren. Hoe langer het suddert, hoe beter de smaken zich vermengen.
Laatste hand:
Proef en pas indien nodig de smaak aan.
Voor een gladdere saus gebruikt u een blender of keukenmachine om de saus tot de gewenste consistentie te pureren.
Conclusie Huisgemaakte tomatensaus is heerlijk veelzijdig en kan in talloze gerechten worden gebruikt. De sleutel tot een goede saus is eenvoud en geduld – laat de natuurlijke smaken van de ingrediënten naar voren komen. Bewaar uw verse saus maximaal een week in de koelkast of vries deze in batches in voor toekomstig gebruik. Geniet van de rijke, geruststellende smaak van zelfgemaakte saus die elke maaltijd, van de eenvoudigste tot de meest spectaculaire, zal verrijken. Veel kookplezier!
ADVERTISEMENT
