Giet de melk, het kaneelstokje en de citroenschil in een pan.
Verwarm alles op middelhoog vuur en zet het vuur uit als de melk begint te koken. Dek de pan vervolgens af met de deksel en laat de melk 3 uur trekken voor een smaakvolle bereiding.
Zodra deze tijd is verstreken, filtert u de melk en zet u deze opzij.
Bereiding van vloeibare karamel
Om de karamel te bereiden, doe je de suiker in een pan met antiaanbaklaag en voeg je een eetlepel citroensap en 2 eetlepels water toe.
Kook op laag vuur tot ze goudbruin zijn.
Als de karamel klaar is, laat je hem 1 minuut afkoelen en giet je hem op de bodem van de vorm die we voor de vlaai gaan gebruiken.
Bereiding van de vlaai zelf
Neem een grote kom en voeg 4 hele eieren, 2 eierdooiers en 100 g suiker toe. Roer met een handmixer gedurende één minuut.
Voeg vervolgens beetje bij beetje de geïnfuseerde melk toe en roer opnieuw.
Giet vervolgens je mengsel in de vorm waar de karamel al zit en dek de vorm af met een vel aluminiumfolie. Je moet alle hoeken goed afdichten, zodat er geen water naar binnen kan komen.
Doe vervolgens water in een pan waarin je de vorm kunt plaatsen. Het water moet tot halverwege de vorm komen zodra je het in de pot doet.
Doe de deksel erop en kook alles au bain-marie op laag vuur gedurende 60 minuten.
Zet na deze tijd de kachel uit en verwijder voorzichtig de schimmel zonder jezelf te verbranden en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur.
Laat het vervolgens een paar uur afkoelen voordat u het eet.
Zo heb je een superlekkere, romige eierpudding die smelt in je mond.
Koken is een passie van mij die ik al sinds mijn kindertijd heb. Ik heb altijd de kleine waanzin gehad om gerechten te bedenken die mijn familie, mijn vrienden en mijn gasten verbaasden. Ik hoop dat al mijn receptideeën op deze blog een bron van inspiratie zullen zijn voor jullie familiediners en feestjes
ADVERTISEMENT
