Voeg de suiker en het water toe in een ovenschaal. Verhit op middelhoog vuur zonder te roeren, zodat de suiker smelt en goudbruin kleurt.
Zodra de karamel een mooie kleur heeft gekregen, giet je hem onmiddellijk op de bodem van de schaaltjes of in een grote vorm, waarbij je hem schuin houdt om de karamel gelijkmatig te verdelen. Laat het uitharden.
Bereiding van de crème:
Verwarm de oven voor op 150°C (thermostaat 5).
Giet de melk in een andere ovenschaal. Snijd het vanillestokje doormidden, schraap de zaadjes eruit en voeg ze toe aan de melk (of voeg het vanille-extract toe). Verwarm de melk tot deze heet is, maar niet kookt, en verwijder dan het vuur.
Klop in een grote kom de eieren met de suiker tot een gladde massa.
Giet geleidelijk de hete melk over het ei-suikermengsel en klop voortdurend om te voorkomen dat de eieren koken.
Bereiding van de crème caramel:
Giet het roommengsel voorzichtig over de geharde karamel in de schaaltjes of vormpjes.
Plaats de schaaltjes in een grote ovenschaal en voeg heet water toe aan de schaal om een au bain-marie te creëren, waarbij de schaal tot halverwege de schaaltjes komt.
Bak ongeveer 45 minuten tot 1 uur, of tot de crème stevig is. De crème moet in het midden lichtjes wiebelen.
Koeling:
Haal de schaaltjes uit het waterbad en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Plaats ze vervolgens minimaal 3 uur in de koelkast, of bij voorkeur een hele nacht.
Ontvormen en onderhoud:
Haal het lemmet van een dun mes rondom de schaaltjes om de room los te maken. Draai de schaaltjes om op serveerschalen, zodat de karamel vrijkomt.
Serveer goed gekoeld en geniet ervan.
Deze crème caramel is romig, zacht en de karamel geeft een perfecte gastronomische toets. Geniet van je eten!
ADVERTISEMENT
