Stap 1
Spoel de aardappelen af, doe ze in een pan met koud water1 en laat ze ongeveer 40 minuten koken.
Stap 2
Stoom intussen de courgette, doe hem in een grote kom en prak hem fijn met de tanden van een vork.2.
Stap 3
Giet de aardappelen af zodra de kooktijd is verstreken, schil ze terwijl ze nog warm zijn en doe ze door een aardappelstamper. Vang de puree direct op in de kom met de courgette.3; Meng vervolgens voorzichtig en laat afkoelen.
Stap 4
Voeg de eieren toe4.
Stap 5
Ga verder met de geraspte Parmezaanse kaas en gehakte basilicum, zout en peper.5.
Stap 6
Meng goed met een lepel en voeg de gekookte ham en de in blokjes gesneden provola toe6.
Stap 7
Leg het voorbereide deeg op een vel bakpapier en vorm het gehaktbrood met je handen in de klassieke cilindrische vorm.7.
Stap 8
Doe het gehaktbrood met al het bakpapier in een pruimentaartvorm8.
Stap 9
Bestrooi het oppervlak met paneermeel en geraspte Parmezaanse kaas9 en een scheutje extra vergine olijfolie en plaats het in een heteluchtoven op 200°C gedurende ongeveer 45 minuten.
Stap 10
Eenmaal gaar, haal het gehaktbrood uit de oven en laat het op kamertemperatuur staan; haal het vervolgens uit de vorm op een serveerschaal, snijd het in plakjes en serveer.
ADVERTISEMENT
