Bereid de dressing: Klop in een kleine kom de olijfolie, Parmezaanse kaas, oregano, gehakte knoflook, paprika, selderijzaad en zout door elkaar. Zet apart om de smaken te laten vermengen.
Pasta koken: Breng water in een grote pan aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet af en spoel onder koud water om het koken te stoppen en plakken te voorkomen.
Maak de salade: Meng in een grote mengkom de in blokjes gesneden courgette, gehalveerde tomaten, in blokjes gesneden komkommer, paprika, ui en zwarte olijven. Voeg de afgekoelde pasta toe.
Breng de salade op smaak: Besprenkel de pasta en groenten met de bereide vinaigrette naar smaak. Meng goed zodat alles gelijkmatig bedekt is.
Koeling: Bedek de salade en zet deze minimaal 2 uur of een hele nacht in de koelkast om de smaken te intensiveren.
Aanvullende opmerkingen:
Keuze uit pasta: Hoewel dunne spaghetti wordt aanbevolen, kun je ook engelenhaarpasta, bucatini of vermicelli gebruiken. Voor hartigere opties kun je farfalle, macaroni of penne overwegen.
Tomatenrassen: Naast kerstomaatjes werken ook kersen-, Roma- of erfstuktomaten goed.
Olijven: Als je niet van zwarte olijven houdt, kun je ze weglaten.
Bewaren: Bewaar overgebleven salade in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 4 dagen.
Make Ahead: De salade kan 3 dagen van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard.
Kaasopties: Verrijk uw salade indien gewenst met extra kazen zoals mozzarella, feta of geitenkaas.
ADVERTISEMENT
