_ Giet de stukken af in een vergiet. Scheid het vlees van de groenten en bewaar de marinade.
_ Droog het vlees af met een doek en rol het door de bloem. Verwijder overtollige bloem en bak het vlees in een koekenpan op hoog vuur met een beetje vet bruin.
_Voeg de groentegarnituur toe en bak deze samen met de kleine uien. Voeg de marinade toe in een grote pot of ovenschaal.
_ Voeg de gedehydrateerde kalfsbouillon toe die je vooraf hebt verdund in een beetje koud water, de nek, de gerookte borst, het vlees en de garnering.
Koken en aankleden
vervolg op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
