ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

Alles wat u moet weten over zaadolie: variëteiten, gebruik bij het koken, conservering en houdbaarheid…

We hebben het over zaadolie, maar het zou juister zijn om over “oliën” te spreken: er zijn zelfs veel varianten van dit product. Uiteraard zijn de verschillen tussen de hoofdsoorten afhankelijk van de gebruikte zaden. Enkele van de bekendste en meest gebruikte soorten zaadolie zijn:

Zonnebloemolie: strogele kleur, wordt gemaakt door verwerking van bloemzaden; Het bevat meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetzuren, vooral oliezuur, wat belangrijk is voor de gezondheid van het hart. Geschikt voor het frituren van groenten, omdat het bijzonder resistent en stabiel is bij gemiddelde temperaturen (120-150°C), maar de beste optie blijft pindapitolie.
Lijnzaadolie: uitstekende bron van omega-3. Lijnzaadolie wordt vers en rauw geconsumeerd en is ideaal voor het op smaak brengen van salades en groentegerechten. Wees voorzichtig bij het bewaren: het moet in de koelkast worden bewaard, zodat het niet ranzig wordt.
Pinda-olie: Pinda-olie wordt gemaakt van het vettere deel van de zaden, heeft een milde, aangename smaak en is ideaal om te frituren.
Maïsolie: Dit is niet echt een zaadolie, maar eerder een “graanolie”. Maïsolie is rijk aan vitamines, bètacaroteen en stoffen die een positief effect hebben op het hart. Aanbevolen gebruik: rauw voor het bereiden van salades en koude gerechten, gekookt voor wokgerechten die geen hoge temperaturen vereisen.
Pompoenpitolie: heeft een intense en sterke smaak waardoor het zelfs rauw aangenaam is, pompoenpitolie is rijk aan minerale zouten, vetzuren en vitamines.
Sojaolie: Sojaolie heeft een lichtgele kleur en een delicate smaak en is wereldwijd de meest gebruikte variëteit. Het is rijk aan omega-3-vetzuren en werkt ook goed als rauwe specerij.
Palmpitolie: Ook bekend als palmolie, het wordt gemaakt uit de binnenkern van de palmvrucht. In tegenstelling tot andere zaadoliën heeft het een hogere concentratie verzadigde vetten. Niet te verwarren met palmolie, die wordt verkregen door de pulp te verwerken.
Hoe zit het met verschillende zaadoliën? Deze wettelijk verplichte vermelding op de verpakking heeft betrekking op een mengsel van verschillende zaadoliën. Vooral goedkope olie uit diverse zaden is ook het minst geschikt voor voeding, juist omdat niet met zekerheid kan worden vastgesteld uit welke oliën het is samengesteld.

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

Plaats een reactie