Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de prei, knoflook, tijm, zout en peper toe. Kook ongeveer 4 minuten, of tot de prei zacht is geworden.
Strooi de bloem erdoor en kook al roerend 1 minuut.
Voeg geleidelijk de bouillon en het water toe en schraap de bodem schoon om eventuele deeltjes los te maken.
Voeg de aardappel toe. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Dek af en laat 15 minuten sudderen, of tot de aardappel gaar is.
Voeg de melk toe en meng. Pureer in een keukenmachine of blender tot een gladde massa.
ADVERTISEMENT
