Bereid de aardappelen voor: Begin met het snijden van de aardappelen in dunne, gelijkmatige plakjes. Dit zorgt voor een volledige en gelijkmatige bereiding.
Kook de aardappelen: Verhit een flinke hoeveelheid plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelschijfjes in gedeelten toe en breng ze op smaak met zout en zwarte peper. Bak aan beide kanten goudbruin en knapperig. Haal de aardappelen uit de pan en leg ze op keukenpapier om overtollige olie af te tappen.
Breng op smaak: Bestrooi de gebakken aardappelen met de gegranuleerde knoflook en kurkuma en roer ze voorzichtig om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig bedekt zijn. Kurkuma voegt niet alleen een levendige kleur toe, maar ook een subtiele aardse smaak, die een aanvulling vormt op die van knoflook.
Roer de eieren door: Verlaag indien nodig de olie in dezelfde pan en klop de eieren lichtjes met een snufje zout en peper. Giet de eieren op middelhoog vuur en roer voorzichtig, tot ze licht roerig zijn. Pas op dat u ze niet te gaar maakt; je wilt dat ze een beetje vochtig blijven.
Mix: Voeg de gekruide aardappelen toe aan de pan met het roerei. Roer voorzichtig om de smaken op laag vuur te combineren.
Voeg de kaas toe: Strooi de geraspte kaas over het aardappel-eimengsel. Dek de pan een minuut of twee af met een deksel, totdat de kaas in de pan is gesmolten.
Serveren: Wanneer de kaas volledig gesmolten is, haal je de pan van het vuur. Serveer warm, rechtstreeks uit de pan, voor een rustieke en gastvrije presentatie.
ADVERTISEMENT
