Ingrediënten:
6 bamboe of houten spiesjes van 25 centimeter
680 gram kipfilets zonder bot en vel, in blokjes van 2,5 centimeter gesneden
240 milliliter verse huisgemaakte pesto, verdeeld
360 gram kerstomaatjes of druiventomaatjes
150 gram ontpitte groene olijven
Zeezout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Verse basilicum, gehakt om te garneren
Instructies:
Meng in een grote kom de kipblokjes met 120 ml pesto en zorg ervoor dat de kip goed bedekt is.
Laat het mengsel afgedekt in de koelkast minimaal 20 minuten marineren.
Week houten spiesen minimaal 20 minuten in water om te voorkomen dat ze verbranden op de grill.
Verwarm een buitengrill of een binnengrillpan voor op middelhoog vuur.
Rijg de met pesto bedekte kipstukjes, kerstomaatjes en olijven aan de spiesjes.
Breng de spiesjes lichtjes op smaak met zeezout en peper.
Grill de spiesjes, af en toe draaiend, gedurende ongeveer 10 tot 12 minuten of tot de kip gaar is.
Garneer voor het serveren met gehakte basilicum.
Vervolg op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
