BEREIDING:
Bereiding van de kip: Wrijf de kipfilets aan beide kanten in met zout en peper. Zet het vuur middelhoog en verwarm de olijfolie in een grote koekenpan. Zodra de pan heet is, voegt u de kipfilets toe en kookt u 5 tot 7 minuten aan elke kant, tot ze gaar en goudbruin zijn. Haal de kip uit de pan voordat u deze opbergt.
Krokant spek: Gooi het gehakte spek in dezelfde pan en kook tot het bruin en gaar is. Nadat je het spek uit de pan hebt gehaald, leg je het op een met keukenpapier beklede plaat om het resterende vet op te nemen. Zorg ervoor dat u een paar eetlepels spekvet bewaart voor later gebruik.
Bak de gehakte uien gedurende twee of drie minuten tot ze doorschijnend zijn, als onderdeel van het frituren van de groenten. Voeg na ongeveer 5 minuten verwarmen de gesneden champignons en de gehakte knoflook toe. Blijf sauteren tot de champignons zacht en goudbruin zijn.
Roer wat verse spinazie in een pan en zet opzij om de spinazieroom te bereiden. Meng de geraspte Parmezaanse kaas met de slagroom en roer. Voeg na een paar minuten koken de Italiaanse kruiden toe en kook verder tot de saus dikker wordt. Voeg naar eigen smaak zout en peper toe.
Zodra de kipfilets gaar zijn, doe je ze terug in de pan met de spinazie en champignons en kook je het mengsel tot het ingedikt is. Garneer met een beetje knapperig spek. Laat de kip koken en meng de smaken, kook alles ongeveer 5 minuten.
Giet het mengsel van champignonsaus, spek en spinazie over de afgedekte kip voordat u het serveert. Voeg eventueel wat verse peterselie toe ter garnering. Serveer met je favoriete toppings zoals aardappelpuree, rijst of een eenvoudige groene salade en serveer warm.
Rijk en smaakvol kenmerk van dit recept: een sappige saus van aardse champignons, knapperig spek en romige spinazie past goed bij sappige kipfilets.
Dit gerecht ziet er elegant uit, maar is eigenlijk vrij eenvoudig en gemakkelijk te bereiden, dus perfect voor doordeweekse maaltijden of een groot evenement.
Flexibiliteit: Pas dit recept aan door de ingrediënten en kookmethode te wijzigen. Om het geheel wat pittiger te maken, kun je zongedroogde tomaten of paprika toevoegen, of de kaas vervangen door iets nieuws.
Gestoofde kip met spinazie, spek en champignons is het ultieme comfortfood, met robuuste ingrediënten en een romige textuur die je zeker van binnenuit verwarmt
ADVERTISEMENT
